BUNNAHABHAIN 1977 OVER 40 ARTIST #12 – 70cl

Nez : ample, profond. D’une fraîcheur inouïe, le premier nez est à la fois vanillé, citronné, mentholé et miellé (acacia). À l’aération, surgit un paysage verdoyant et champêtre. Des fleurs de pissenlit, des senteurs de bouton d’or et de chèvrefeuille parfument divinement l’atmosphère ambiante. Au plus loin de la palette aromatique subsiste l’empreinte d’une tourbe diaphane. Magnifique.

Bouche : riche, concentrée. Remarquablement saline, l’attaque en bouche est marquée par des saveurs de salicornes et de réglisse verte. Longiligne, le milieu de bouche dévoile une amertume maltée vivifiante. Puis, des épices (cannelle, girofle, muscade) se répandent avec volupté de chaque côté du palais. Progressivement, de fines particules de suie et de poussière affleurent.

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Accords
- Gastronomie : Coquilles Saint-Jacques poêlées, homard, volaille truffée.
- Fromages : Comté très affiné, vieux parmesan.
- Moment idéal : Dégustation de méditation, fin de repas, sans accompagnement ou avec un chocolat noir très peu sucré.