Tapas N°1 – Palourdes et Compotée de Tomates Mi-séchées, L’Atelier du Cuisinier
- La palourde est un coquillage de la taille d’une noix qui s’épanouit parfaitement dans les fonds sableux. Elle est charnue, assez ferme et apporte des saveurs iodées. Pour cette recette de tapas, les palourdes sont accompagnées d’une compotée de tomates mi-séchées. À chaque bouchée, on retrouve de la fraîcheur et les saveurs de la Méditerranée.
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LES CONSEILS DU BOSS
- Servez-les fraîches, dans des petits plats à tapas au moment de l’apéritif.
