Champagne Pascal Doquet – Champ d’Alouettes 75cl
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Robe
La robe de la cuvée Champ d’Alouette 2005 est d’un jaune doré profond, avec des reflets cuivrés et une effervescence fine et régulière.
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Nez
Au nez, on découvre des notes de fruits mûrs, de miel, de pomme confite et de pain d’épices. Des arômes plus évolués comme la cire d’abeille, la noisette grillée et les épices douces apparaissent à l’aération.
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Bouche
Sur le palais, ce champagne affiche une attaque vive et tendue, puis évolue vers une matière ample et savoureuse. La texture est crayeuse, saline, avec des notes de fruits secs et une touche minérale persistante. La finale est longue, précise et profondément ancrée dans le terroir du Mesnil.
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LES CONSEILS DU BOSS
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Suggestions d’accords
Bouchées apéritives- Parmesan affiné en copeaux
- Tartelettes aux champignons et thym
- Toast de foie gras poêlé au chutney de coing
Plats- Homard rôti et purée de céleri
- Volaille truffée en croûte de sel
- Risotto aux morilles et parmesan
Desserts- Poire pochée au miel et aux épices
- Tarte tatin aux coings
- Biscuit aux noisettes et crème pralinée
