Piment Chipotle Rouge Fumé – 13g NOMIE
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Le chipotle, aussi appelé piment meco ou piment ahumado, appartient à la famille des Capsicum annuum.
Il affiche un piquant modéré à fort, avec une intensité de 2 500 à 8 000 unités sur l’échelle de Scoville.Mais ce n’est pas un piment qui agresse. Son piquant reste chaleureux et enveloppant, avec une vraie douceur en fond.
C’est ce qui fait son succès dans la cuisine tex-mex et BBQ : il donne du relief sans dominer
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LES CONSEILS DU BOSS
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Le piment chipotle est l’un des plus utilisés au Mexique et aux États-Unis.
On l’adore dans des sauces maison, des marinades, ou pour pimper des légumes et des viandes.Voici quelques idées concrètes :
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Dans une sauce crémeuse à base de yaourt, mayo ou tahini
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Pour assaisonner un chili sin carne, des haricots rouges ou des patates douces
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Saupoudré dans une purée de légumes rôtis ou une soupe
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Infusé dans une huile chaude pour relever un wok ou une vinaigrette
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En base de sauce barbecue maison avec tomate, vinaigre et miel
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Pour parfumer du poulet effiloché, des burgers ou un tacos végé
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